La cadena anunció el 23 de septiembre de 2026, en Chicago, ganar 1,5 puntos de mercado en pollo y en bebidas hacia 2030, con US$ 8.500 millones de apoyo a operadores en diez años.
McDonald’s Corporation presentó este miércoles 23 de septiembre de 2026, en su sede de Chicago, el plan McDonald’s siguiente. El anuncio central fue una meta de 1,5 puntos porcentuales extra de participación mundial en pollo y la misma magnitud en bebidas hacia 2030, sin soltar el primer lugar que declara en vacuno.
La sesión partió a las 08:30 en Chicago. Fue el primer día de inversionistas en casi tres años. El comunicado amarró las metas de categoría a productividad, margen operativo y apertura de locales sobre una red de unos 46.000 restaurantes.
Hecho
La compañía estimó que hoy reúne cerca del 20% del mercado mundial de pollo, frente a un 45% en hamburguesas de vacuno. Esa brecha ordenó el menú: pruebas de alitas, sándwiches y tiras de pollo apanado a mano, y una ofensiva paralela en vasos y recetas pensadas para redes sociales.
En Estados Unidos e Irlanda amplió ensayos de pollo empanizado a mano y ajustó tiempos de cocción y filtrado de aceite. No fijó fecha nacional de salida ni una lista de precios. El mismo día describió sándwiches y rollos de pollo a la parrilla y pruebas de bocados de huevo y bowls, ligados a porciones más chicas y más proteína.
Skye Anderson, presidenta de McDonald’s en Estados Unidos desde agosto de 2026, situó el giro en un dato de consumo interno: unos 30 millones de estadounidenses usan fármacos para bajar de peso del grupo GLP-1 y la investigación de la empresa estima que 60 millones buscan más proteína.
Comunicado de McDonald’s Corporation, día de inversionistas, 23 de septiembre de 2026
«Fija como meta ganar 1,5 puntos porcentuales de participación de mercado en las categorías de pollo y de bebidas hacia 2030, y mantener el liderazgo en vacuno.»
El texto oficial del 23 de septiembre de 2026 está en el comunicado del día de inversionistas. Ahí aparecen las metas de categoría, el aporte de las aperturas y el paquete financiero a franquiciados.
La red debe aportar casi 2,5% al crecimiento de las ventas del sistema en 2027 por locales nuevos, con una moderación a cerca de 2% hacia 2030. McDonald’s destinará unos US$ 8.500 millones en la próxima década para sostener remodelación, renta y tecnología. Una parte, del orden de US$ 5.000 millones, se concentraría antes de 2030.
La plataforma de inteligencia artificial generativa y el sistema de pedidos desarrollado con Google buscan precisión en cocina, inventario y turnos. La meta operativa citada para un restaurante promedio en Estados Unidos es un flujo de caja adicional de US$ 100.000 al año. Balanzas de control de pedidos, ya en 10.000 locales, deberían llegar a 20.000 en 2028.
Cifras y comparación
El encarecimiento del vacuno no es solo un relato de carta. El Instituto Nacional de Estadísticas midió en agosto de 2026 un IPC mensual de 0,6%, con alimentos y bebidas no alcohólicas en +1,4%. La carne de vacuno subió 3,9% ese mes, incidió 0,089 puntos en el índice general y acumula 7,3% en 2026.
Esa lectura chilena coincide, en dirección, con el mercado mayorista estadounidense de la semana al 22 de septiembre de 2026, donde el Departamento de Agricultura de Estados Unidos anotó cortes Choice a US$ 378,89 por cada 100 libras. Desde 2021 el precio del vacuno en ese país subió más de 50%, según la serie que la compañía usó como telón de la jornada.
- Participación declarada de McDonald’s en pollo mundial, 2026: cerca de 20%.
- Participación declarada en hamburguesas de vacuno: 45%.
- Meta 2030: +1,5 puntos en pollo y +1,5 puntos en bebidas.
- Aporte de aperturas a las ventas de la red: casi 2,5% en 2027 y cerca de 2% en 2030.
- Apoyo a franquicias: US$ 8.500 millones en diez años.
- Flujo de caja extra por local promedio en Estados Unidos: US$ 100.000 al año.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura publicó el 22 de septiembre de 2026 un estudio sobre sistemas pecuarios. Los sistemas avícolas y los mixtos agricultura-ganadería aportan, cada uno, cerca del 30% de la proteína mundial de origen animal; los monogástricos, con el pollo a la cabeza, entregan el 74% de la carne producida. El detalle está en la nota de la FAO del 22 de septiembre de 2026.
Esa composición de oferta ayuda a leer por qué una cadena nacida en la hamburguesa de vacuno empuja ahora el pollo: hay más toneladas, ciclos más cortos y un precio relativo que, en 2026, sigue por debajo del bovino en las canastas que miden oficinas estadísticas.
Instituciones
El mandato del plan es interno: categoría, caja del local y margen operativo en el rango bajo a medio de 50% hacia 2030, con gastos de administración cerca de 1,9% de las ventas de la red. No hay un decreto público que obligue el cambio de menú. La fiscalización sanitaria de empanizados —más mano de obra, equipos y control de aceite— queda en cada jurisdicción donde opera la marca.
En Chile, el IPC de alimentos del INE es el termómetro observable para quien compara un sándwich de pollo con una hamburguesa de vacuno. El boletín de agosto de 2026, difundido el 8 de septiembre, ya había dejado la carne de vacuno entre los productos con mayor incidencia mensual.
Qué sigue
Los indicadores de las próximas semanas son concretos: materiales complementarios del día de inversionistas, ritmo de conversión de locales con balanzas y sistemas de pedidos, y la extensión —o no— de las pruebas de pollo empanizado fuera de Estados Unidos e Irlanda. En Chile, el IPC de septiembre de 2026 dirá si el vacuno sigue empujando la canasta como en agosto.
Si el pollo gana 1,5 puntos mundiales hacia 2030, ¿cuánto de esa cuota saldrá de un ticket que hoy todavía se arma en torno a la carne de vacuno?
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